Faits scientifiques sur 3 oligo-éléments — conformément au Règlement (UE) n° 432/2012
Lire le guideL'organisme humain dispose d'un système de défense multiforme, actif en permanence. Ce système se compose de différents types de cellules, de protéines solubles et de barrières anatomiques qui, ensemble, permettent de reconnaître et de combattre les agents pathogènes.
On distingue deux niveaux principaux : l'immunité innée, qui réagit immédiatement aux intrus, et l'immunité acquise (adaptative), qui développe une mémoire spécifique après le premier contact avec un agent pathogène. Ces deux niveaux nécessitent des micronutriments pour fonctionner correctement.
Trois minéraux — le sélénium, le zinc et le fer — bénéficient chacun d'une allégation de santé autorisée par l'UE concernant le fonctionnement normal du système immunitaire. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a élaboré les avis scientifiques sous-jacents.
Chacun de ces oligo-éléments bénéficie d'une allégation de santé indépendante, autorisée par l'UE, concernant le fonctionnement normal du système immunitaire.
Le sélénium est un oligo-élément incorporé sous forme de sélénocystéine dans les sélénoprotéines. Ces protéines remplissent des fonctions antioxydantes et participent à la régulation des cellules immunitaires. La noix du Brésil, le thon, les produits céréaliers complets et les œufs comptent parmi les sources naturelles de sélénium. La valeur de référence de l'UE est de 55 µg par jour.
Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012
Le zinc intervient dans plus de 300 systèmes enzymatiques et remplit de multiples fonctions au sein du système immunitaire. Il influence la maturation des cellules T dans le thymus et la transmission des signaux entre les cellules immunitaires. Le bœuf, les graines de courge, les lentilles et les flocons d'avoine fournissent du zinc de manière naturelle. La valeur de référence de l'UE est de 10 mg par jour.
Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012
Le fer est nécessaire à la formation de l'hémoglobine et de la myoglobine et participe également à des processus enzymatiques dans les cellules immunitaires. Le fer héminique issu de sources animales comme le foie et la viande rouge est mieux absorbé que le fer non héminique des aliments végétaux. La valeur de référence de l'UE est de 14 mg par jour.
Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012
L'immunité innée constitue la première ligne de défense. Elle comprend les barrières physiques comme la peau et les muqueuses, mais aussi des cellules telles que les macrophages, les neutrophiles et les cellules tueuses naturelles. Ces cellules réagissent en quelques minutes à quelques heures face aux intrus — sans contact préalable avec l'agent pathogène.
L'immunité acquise, en revanche, nécessite plusieurs jours à plusieurs semaines pour devenir pleinement active. Elle repose sur les lymphocytes B, qui produisent des anticorps, et les lymphocytes T, qui éliminent directement les cellules infectées ou coordonnent d'autres cellules immunitaires. Après le premier contact, le système adaptatif forme des cellules mémoire capables de réagir plus rapidement lors d'un contact ultérieur.
Pour ces deux niveaux, certains minéraux contribuent au fonctionnement normal de ce système complexe, conformément au Règlement (UE) n° 432/2012.
Dans le corps humain, le sélénium est principalement incorporé dans les protéines sous forme de l'acide aminé sélénocystéine. Les sélénoprotéines qui en résultent — notamment les glutathion peroxydases et les thiorédoxine réductases — agissent en tant que composants du système de protection antioxydant. Les cellules immunitaires, qui libèrent des espèces réactives de l'oxygène lors d'une réaction de défense, dépendent elles-mêmes de cette protection pour rester fonctionnelles.
« Le sélénium contribue au fonctionnement normal du système immunitaire » — Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012
Le thymus, une glande située derrière le sternum, est le lieu de maturation des lymphocytes T. Des études scientifiques ont montré que le zinc participe à la production de la thymuline, une hormone thymique nécessaire à la maturation des cellules T. Le zinc influence en outre la transmission des signaux entre les cellules immunitaires via les cytokines.
« Le zinc contribue au fonctionnement normal du système immunitaire » — Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012
Le fer est connu en tant que composant de l'hémoglobine pour le transport de l'oxygène dans le sang. Moins connu est le fait que les cellules immunitaires ont également besoin de fer pour leurs réactions enzymatiques. Ainsi, la NADPH oxydase et la myéloperoxydase dans les neutrophiles dépendent du fer pour former des composés réactifs de l'oxygène, qui font partie de la défense antimicrobienne.
« Le fer contribue au fonctionnement normal du système immunitaire » — Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012
Recueil détaillé d'informations sur le sélénium, le zinc, le fer et le système immunitaire — basé sur les allégations autorisées par l'UE.
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